Encontro une culturas e diferentes estilos com propósitos em comum para, juntos, cocriarem pratos com aproveitamento integral dos alimentos; receitas que eliminam o desperdício. Um evento que, ao mesmo tempo, promove o compartilhamento de experiências e inspirações de vida

São Paulo, setembro de 2017 –  A Mastercard promove uma conexão única em 25 de setembro, segunda-feira: o francês Alain Passard, chef do renomado Arpège e detentor de três estrelas Michelin – uma das classificações mais importantes do mundo da gastronomia mundial – lidera oficina prática “Master Class” com cozinheiros e assistentes de cozinhas das instituições atendidas pela ONG Banco de Alimentos,  associação civil que atua para minimizar os efeitos da fome e combater o desperdício de alimentos.

No encontro, chef e cozinheiros dividem a bancada para, juntos, selecionar, organizar e cocriarem um novo menu composto por ingredientes (frutas, verduras e legumes) cuja base é o aproveitamento integral dos alimentos, com foco no uso de partes não convencionais e com alto poder nutricional como cascas, folhas, talos e sementes.

Durante o encontro, Passard compartilhará experiências profissionais e de vida especialmente pelos desafios que encarou ao longo dos últimos anos, quando optou por excluir as carnes de seu menu em um movimento de ruptura no final dos anos 1990 (aos poucos ele reintroduziu aves, peixes e frutos do mar, mas mantêm o foco nos vegetais).

Com carisma inigualável, Alain Passard transforma vegetais em protagonistas de uma verdadeira obra de arte. Em seu restaurante, cada receita do dia é inspirada pelos elementos que a natureza fornece de suas duas hortas próprias. É reconhecido como “mestre do fogo” pelo perfeito ponto que obtém cozimento dos seus pratos – sua arte há mais de 30 anos – preservando a essência, matizes e perfume dos alimentos.

Segundo Luciana Chinaglia Quintão, presidente e fundadora da ONG Banco de Alimentos, um terço dos alimentos produzidos no mundo é desperdiçado, enquanto 795 milhões de pessoas passam fome no mundo. No Brasil, 3,4 milhões de brasileiros não têm alimentos e 52 milhões vivem em situação de insegurança alimentar; em contrapartida, 41 mil toneladas de alimentos são desperdiçadas no país por dia.

“Com a quantidade de alimentos desperdiçados, poderíamos alimentar 25 milhões de brasileiros diariamente, ou seja, 13% da população. O desperdício passa por uma questão cultural, que deve ser repensada. Iniciativas como a da MasterCard nos ajudam a romper essa cultura do desperdício. Esse encontro de culturas do chef Alain Passard com as cozinheiras das organizações que recebem as nossas doações é parte importante dessa mudança de cultura”, afirma.

“A iniciativa no Brasil, resultado da parceria com a ONG Banco de Alimentos, permitirá ressignificar o alimento, proporcionar atualização aos profissionais da cozinha ao mesmo tempo em que conecta pessoas de diferentes estilos e realidades a propósitos em comum. Globalmente a Mastercard apoia iniciativas de combate à fome dentre as quais o programa alimentar mundial das Nações Unidas. O compromisso concentra-se em acabar com o círculo vicioso da pobreza ao promover a inclusão e capacitar pessoas”, analisa Sarah Buchwitz, VP de Marketing e Comunicação da Mastercard Brasil e Cone Sul.

ONG Banco de Alimentos

A ONG Banco de Alimentos é uma associação civil que atua para minimizar os efeitos da fome e combater o desperdício de alimentos. A organização, pioneira no Brasil no conceito de “colheita urbana”, foi fundada em 1998 pela economista Luciana C. Quintão.  De janeiro de 1999 a julho de 2016 foram arrecadadas mais de 6 mil toneladas de alimentos, evitando um grande desperdício. Os alimentos distribuídos são excedentes de produção e de comercialização, perfeitos para o consumo. A distribuição possibilita a complementação alimentar diária para assistidos pelas 42 instituições cadastradas no projeto: mais de 22 mil pessoas, entre crianças, jovens, adultos e idosos.

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