Com novo menu de 5 tempos, chef Onildo Rocha fortalece a riqueza cultural e gastronômica dos Sertões brasileiros

Novidade chega ao Notiê para os que buscam uma experiência gastronômica diferenciada, de forma descomplicada

O Priceless, complexo gastronômico da Mastercard, é o novo destino para apaixonados por gastronomia na capital paulista. Com o intuito de introduzir e aproximar a alta gastronomia do público, o chef Onildo Rocha apresenta um novo menu degustação, de 5 tempos, que promete surpreender o público por misturar a vanguarda da cozinha brasileira com exclusivos sabores regionais. O novo menu se une às outras opções de degustação com 10 e 14 tempos.

Para receber os comensais, o couvert com pão de castanha de caju com passas e pita de macaxeira, manteiga fermentada e maxixe assado no azeite. Entre os pratos, o primeiro passo chega com um tartar de peixe com coco verde, chuchu e leite de amendoim, seguido do tortellini de inhame, queijo canastra e tomate. Entre os principais, o peixe na brasa, jerimum e molho de cúrcuma com abacaxi seguido da coxa de pato confit, xerém de milho crioulo, ora pro nobis e espuma de milho. Para finalizar, ganache de chocolate com amburana, licuri, cacau e crocante de leite.

Como ponto de partida para a construção dos menus está uma expedição ao Sertão Brasileiro. Ao longo de 11 dias, o Chef Onildo Rocha e um time de especialistas que fazem parte do projeto Priceless embarcaram na aventura de conhecer a região do Rio São Francisco. O resultado foi o desenvolvimento de um menu altamente autoral e muita inspiração na cozinha nordestina. “Temos ingredientes incríveis, como a saburica (mini camarão), ostra de mangue, pólen apícola desidratado, entre outros”, explica Onildo, que revela detalhes da história dos fornecedores na websérie “Sertões”, exibida no YouTube da Mastercard Brasil.

Sobre o espaço

O espaço, localizado no terraço do edifício do Shopping Light, no centro histórico de São Paulo, oferece ao público múltiplas experiências multissensoriais e vibrantes ligadas à gastronomia, cultura e tecnologia e apresenta pratos que fogem do tradicional e que foram originados após pesquisa e uma expedição da foz à nascente do Rio São Francisco.

O Priceless é composto por um restaurante, um bar, um espaço de intervenções artísticas, um ponto de café e um terraço com vista para o Theatro Municipal. Dentro desse complexo está inserido o Notiê, restaurante fine dining comandado pelo conceituado chef e restaurateur Onildo Rocha e com serviço exclusivo de jantar.

Harmonização de vinhos

 O menu degustação tem como opção a harmonização de vinhos, feita pela sommelière Andrea Vilas Boas Bourgogne, especialista em vinhos não convencionais e responsável também pela seleção da carta de todo o espaço Priceless. Segundo Andrea, o foco na harmonização feita para ambos os menus foi a priorização por vinhos de mínima intervenção ou naturais.

Os rótulos fogem do comum e vão desde opções que chegam de importadores que trazem uma quantia pequena para o país, a produtores brasileiros de pequeno porte, sendo a grande maioria vinhos orgânicos, biodinâmicos ou naturais. Como é o caso do primeiro tempo com o francês Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie “Briords” Cuvée, feito a partir da uva Melon de Bourgogne, uma variedade de uva branca cultivada principalmente na região do Vale do Loire, e que harmoniza perfeitamente com a ostra de mangue.

Serviço:

Priceless

Endereço: Edifício Alexandre Mackenzie, R. Formosa, 157. - Rooftop (mesmo edifício do Shopping Light) - Entrada exclusiva para o Priceless no estacionamento do prédio, subsolo.

Reservas: https://booking-priceless.com.br/ Clientes Mastercard Black e Platinum são isentos de taxa de rolha (limitado a uma garrafa por mesa) e possuem 10% de desconto, válido para o Abaru e Notiê, em qualquer dia e horário*.(*O benefício aplica-se para contas pagas com um ©️Mastercard válido. Não acumulativo com outros descontos ou promoções)

Demais clientes: Ao chegarem ao local dependerão de disponibilidade de mesa.

Forma de pagamento: O Priceless aceita todas as formas de pagamento.

Menu Degustação Notiê: R$ 220, R$ 390 e R$ 475 (5, 10 e 14 etapas – sem harmonização).

Harmonização: valores sob consulta.

Horário de Funcionamento Notiê: Terça a sábado, das 19h às 23h.